480 g 6 pommes de terre, de taille moyenne
240 g de filet de cabillaud
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 aubergine
1 courgette
1 poivron jaune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de lait concentré à 7,5 % de matières grasses
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre multicolore
1 pincée de sel iodé
1 pincée d'origan, de thym, de basilic

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Nettoyer le filet, l'acidifier avec du vinaigre, le saler légèrement et le réserver sur une assiette. Éplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits dés. Nettoyer l'aubergine, la courgette et le poivron et les couper en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons, l'ail et les légumes. Ajouter brièvement le concentré de tomates et verser le lait concentré. Placer ensuite les filets de poisson sur les légumes et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 5 à 10 minutes. Assaisonner avec du sucre, du sel, du poivre et des herbes.

Conseil supplémentaire*

Pour des besoins énergétiques plus importants, multipliez la recette par 1,5.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 430 kcal | Protéines 22 g | Glucides 60,1 g | Fibres 9.56 g | Lipides 10.4 g