2 oignons

200ml de bouillon végétal

2 bulbes de fenouil

6 pommes de terre cuites

2 cuillères à soupe de câpres avec un peu d’eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

200 g de filet de poisson maigre (p. ex. du cabillaud ou du colin)

2 cuillères à café de farine intégrale

10 g de persil frais

1 pincée de poivre, fraîchement moulu

30 ml de jus d'un demi-citron

1 pincée de sel iodé

150 g de fruits pour le dessert

Couper les oignons en petits dés et faire cuire dans le bouillon. Couper en tranches, ajouter et faire cuire le fenouil sans qu'il ne devienne trop tendre. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux et ajouter les câpres, l’eau des câpres et une demi-cuillère à café d'huile aux légumes encore chauds, Laisser macérer et refroidir. Laver, essuyer et saupoudrer les filets de poisson d'un peu de sel et de farine. Badigeonner d’huile une poêle chaude à l’aide d’un pinceau, faire frire les filets à feu modéré pendant env. 3 minutes sur chaque côté. Badigeonner de nouveau la poêle d'huile après avoir retourné les filets.

Servir le poisson sur une assiette avec la salade, poivrer et saupoudrer de persil haché. Servir avec des quarts de citron.

Pour accompagner cette recette, nous recommandons une portion de fruits frais de saison comme dessert (à l'exception de bananes).

Conseil supplémentaire*

On peut agrémenter cette recette avec 2 cuillères à soupe de noix ou d'amandes effilées.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine.)

Energie 508 kcal | Protéines 29.7 g | Glucides 74.7 g | Fibres 11.1 g | Lipides 8.57 g