Vegan / Végétarien

1/2 courge butternut

50 g de quinoa (cru)

100 g de champignons de Paris bruns

1/2 morceau d'oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'huile de colza

sel et poivre selon les goûts

100 g de tomate cerise

1. Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur de voûte et de sole.

2. Couper la citrouille en deux et enlever les graines.

3. Creuser la courge jusqu'à un bord de 2 cm de large et couper la chair retirée en petits morceaux.

4. Placer la courge évidée dans un plat allant au four avec un peu d'huile et assaisonner de sel et de poivre.

5. Faire cuire la courge pendant 30 minutes.

6. Rincer le quinoa à l'eau chaude et le faire cuire.

7. Hacher l'oignon, l'ail, les champignons, les morceaux de courge et les tomates et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

8. Ajouter le quinoa et assaisonner avec du sel et du poivre.

9. Verser ce mélange dans les moitiés de courge cuites au four et laisser cuire encore 10 minutes.

Energie 420 kcal | Protéines 15 g | Glucides 51 g | Fibres 15 g | Lipides 13 g