Vegan / Végétarien

1 large eggplant, cut into ¼-1/2-inch slices (I usually get about 8 slices)

1 grosse aubergine, coupée en tranches entre 2 à 4 cm

environ 2 cuillères à soupe sel

Panure

1 tasse lait non laitier

2 tasses chapelure panko

3 cuillères à café ail en poudre

1 cuillère à café basilic séché

1 cuillère à café sel

½ cuillère à café poivre

1-2 cuillères à soupe huile d'olive pour arroser

Garniture

1 tasse sauce marinara et plus pour les pâtes

fromage végétalien au choix

Répartir les aubergines sur un linge et les saupoudrer généreusement de sel. Laisser tremper pendant 1 heure et

préchauffer le four à 200°.

Rincer les tranches d'aubergine et les éponger avec une serviette pour les sécher complètement.

Verser le lait végétalien dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélanger le panko, l'ail en poudre, le basilic, le sel et le poivre. Tremper chaque tranche d'aubergine d'abord dans le lait, puis dans le mélange de panko, de manière à ce que les deux côtés soient complètement recouverts.

Placer les tranches d'aubergine sur la plaque à pâtisserie tapissée. Vaporiser ou arroser d'huile d'olive (cela aidera la chapelure à brunir).

Cuire au four pendant environ 24 minutes, jusqu'à ce que la panure soit dorée, en retournant les tranches à mi-cuisson.

Recouvrir chaque tranche d'environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara et de fromage végétalien (type parmesan) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Energie 229 kcal | Protéines 7 g | Glucides 30 g | Fibres 6 g | Lipides 0 g