1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

½ κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

200 γρ. Αρνίσιο κρέας

300 γρ. Πόσιμο νερό

10 γρ. Κύβος ζωμού κρέατος

125 γρ. Ρύζι αναποφλοίωτο

200 γρ. Κολοκυθάκια

1,5 μεγάλη ντομάτα

50 γρ. Τυρί φέτα

5 γρ. Μαϊντανός

2-3 φύλλα μέντας

35 γρ. Μαύρες ελιές

75 γρ. Γιαούρτι (3,5% λιπαρά)

Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε οκτώ κομμάτια. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Τσιγαρίστε τα μαζί σε ελαιόλαδο. Κόψτε το αρνίσιο κρέας σε κύβους, προσθέστε το στο τηγάνι και σοτάρετέ το επιμελώς. Προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Διαλύστε τον κύβο ζωμού στο νερό και αφήστε το να βράσει για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να απορροφήσει το υγρό για 20-25 λεπτά. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια, πλύνετε και κόψτε τα σε μπαστουνάκια. Ψιλοκόψτε τη ντομάτα. Προσθέστε την μαζί με τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και αφήστε τα να ζεσταθούν. Κόψτε το τυρί φέτα σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τον μαϊντανό και τη μέντα και ψιλοκόψτε τα. Σουρώστε τις μαύρες ελιές και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε ελαφρά. Σερβίρετε με γιαούρτι.

Συμβουλή: Μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με σαλάτα αγγούρι και ντομάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, απολαύστε μια φρουτοσαλάτα για επιδόρπιο.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 691 kcal | Πρωτεΐνες 37.9 g | Υδατάνθρακες 60.1 g | Φυτικές ίνες 4.56 g | Λιπαρά 32.5 g