1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη

1 κρεμμύδι

500 γρ. Zωμός λαχανικών

½ μπρόκολο

½ ματσάκι μαϊντανός

2 κουτ. της σούπας κρέμα γάλακτος

1 πρέζα Μοσχοκάρυδο

1 πρέζα Λευκό πιπέρι

1 πρέζα Θαλασσινό αλάτι

1 αβγό

1 ντομάτα

1 κουτ. της σούπας φύτρα φασολιών

25 γρ. Φύτρα δημητριακών

2 ψωμάκια ολικής άλεσης

60 γρ. Κουάρκ με βότανα

15 γρ. Κολοκυθόσποροι

15 γρ. Σουσάμι

Ζεστάνετε τη μαργαρίνη, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε το. Πλύνετε και καθαρίστε το μπρόκολο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι. Συμπληρώστε ζωμό και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, λίγη κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο, τριμμένο λευκό πιπέρι και θαλασσινό αλάτι και πολτοποιήστε (με μίξερ χειρός ή πολυμίξερ). Προηγουμένως, ανακατέψτε το αβγό με την κρέμα γάλακτος, καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο και θαλασσινό αλάτι και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Ψήστε το μείγμα του αβγού σε μπαιν-μαρί ή στο φούρνο στους 100-120 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πήξει. Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα σε βαθιά πιάτα ή σε κούπες, προσθέστε το μείγμα αβγού κομμένο σε φέτες και γαρνίρετε με κύβους ντομάτας και ένα μέρος από τα φύτρα.

Απλώστε το κουάρκ με βότανα στα ψωμάκια ολικής άλεσης και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύτρα.

Συμβουλή: Καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους ή το σουσάμι σε ένα μικρό τηγάνι χωρίς λάδι.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων μπορείτε να σερβίρετε δύο ψωμάκια με κουάρκ με βότανα ανά άτομο.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 428 kcal | Πρωτεΐνες 21.3 g | Υδατάνθρακες 35.5 g | Φυτικές ίνες 10.6 g | Λιπαρά 22.2 g