Vegan | χορτοφαγική διατροφή

125 γρ. Τορτελίνια (ή άλλα ζυμαρικά ή πατάτες)

75 γρ. ½ πιπεριά (κίτρινη ή κόκκινη)

60 γρ. 1 ντομάτα

110 γρ. ¼ αγγούρι

15 γρ. ½ φρέσκο κρεμμυδάκι

Σος:

75 γρ. Γιαούρτι, 1,5% λιπαρά

15 γρ. 1 κουτ. της σούπας κρέμα σαλάτας

2,5 γρ. ½ κουτ. του γλυκού ζάχαρη

1,5 γρ. Ιωδιούχο αλάτι

0,5 γρ. Πιπέρι

1 γρ. Αρωματικά βότανα (μαϊντανός, βασιλικός)

300 γρ. Ανάμικτα φρούτα εποχής

Βράστε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό, σουρώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε το γιαούρτι με την κρέμα σαλάτας και τη ζάχαρη. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και βότανα. Πλύνετε και κόψτε την πιπεριά, τη ντομάτα, το αγγούρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκι σε κύβους. Ανακατέψτε τα τορτελίνια με τα λαχανικά και τη σος.

Συμβουλές και παραλλαγές:

Αντί για τορτελίνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά, όπως φαρφάλες ή πέννες. Αν βράσετε από την προηγούμενη ημέρα τα ζυμαρικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας.

Αντί για ζυμαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πατάτες (π.χ. βραστές πατάτες από την προηγούμενη ημέρα).

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα φυσικού γιαουρτιού με 20 γρ. καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 435 kcal | Πρωτεΐνες 12.2 g | Υδατάνθρακες 77.6 g | Φυτικές ίνες 7.08 g | Λιπαρά 7.56 g