Vegan | χορτοφαγική διατροφή

½ κολοκυθάκι

2 ντομάτες

1 κρεμμύδι

60 γρ. Τυρί φέτα

½ λαγάνα

2 κουτ. της σούπας πλήρες γιαούρτι

1 γρ. Αλάτι με αρωματικά βότανα (έτοιμο προϊόν)

1 γρ. Πιπέρι

300 γρ. Φρέσκα φρούτα εποχής

Πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες, με το ειδικό εργαλείο. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες. Κόψτε το τυρί φέτα σε κύβους.

Κόψτε τη λαγάνα στη μέση, αλείψτε την εσωτερικά με γιαούρτι, καρυκεύστε με αλάτι μυρωδικών και πιπέρι και στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω.

Ψήστε για περίπου 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν προτιμάτε τα λαχανικά ωμά, μπορείτε να ψήσετε πρώτα τη λαγάνα και να προσθέσετε τη γέμιση στη συνέχεια.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή ως σνακ, προσθέστε μια μερίδα φρέσκα φρούτα εποχής (εκτός από μπανάνες).

Πρόσθετες συμβουλές*

Μπορείτε να εμπλουτίσετε το γεύμα με 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο ή κουκουνάρι.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 503 kcal | Πρωτεΐνες 17 g | Υδατάνθρακες 83.5 g | Φυτικές ίνες 7.98 g | Λιπαρά 10.1 g