80 γρ. Κινόα (ή κεχρί)

2 μικρά κρεμμύδια

2 κόκκινες πιπεριές

1 φρέσκια πιπεριά τσίλι ή τουρσί

3 σκελίδες σκόρδο

150 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς

1 πρέζα Κύμινο ή κάρυ

1 πρέζα Αποξηραμένη ρίγανη

1 πρέζα Αποξηραμένη μαντζουράνα

2 φύλλα δάφνης

200 ml μεγάλο φλιτζάνι ζωμός λαχανικών

200 γρ. Καλαμπόκι κονσέρβας

1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο

5 γρ. Φύλλο κόλιανδρου ή μαϊντανός

Βράστε την κινόα ή το κεχρί με τη διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο σκεύος και αφήστε να απορροφήσει το νερό , για 15 λεπτά (κινόα) ή 25 λεπτά (κεχρί). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την υπολειπόμενη ποσότητα υγρού να εξατμιστεί.

Πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόψτε μια πιπεριά τσίλι ή μια καυτερή πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους (χρησιμοποιήστε γάντια) και ξεπλύνετε. Ψιλοκόψτε το τσίλι και τις σκελίδες σκόρδου.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι.

Σοτάρετε τον κιμά για μισό λεπτό μέχρι να διαλυθεί Και να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις λωρίδες πιπεριάς, το σκόρδο και το τσίλι. Καρυκεύστε με κύμινο, αποξηραμένη ρίγανη, μαντζουράνα και ένα φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε το μείγμα για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει έως ότου μειωθεί ελαφρώς. Τέλος, προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε το να ζεσταθεί στο μείγμα. Προσθέστε λάδι και αρωματικά βότανα (κόλιανδρο ή μαϊντανό) και σερβίρετε με κινόα ή κεχρί σε δυο πιάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών αναγκών, αυξήστε την ποσότητα των δημητριακών σε συνολικά 150 γρ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ. πλήρες γιαούρτι με αποξηραμένο τσίλι ανά άτομο.

Συμβουλή: Με αυτή τη συνταγή ταιριάζει πολύ μια γκουακαμόλε από αβοκάντο.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 503 kcal | Πρωτεΐνες 31.7 g | Υδατάνθρακες 50.2 g | Φυτικές ίνες 13.5 g | Λιπαρά 19 g