100 γρ. Ρύζι καστανό (βάρος πριν το βράσιμο)

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 πιπεριά τσίλι ή λίγο μπούκοβο

1 κουτ. του γλυκού κόλιανδρο

250 γρ. Φιλέτο γλώσσας (4 τεμάχια)

2 κουτ. του γλυκού μουστάρδα

8 κουτ. του γλυκού φρέσκια κρέμα γάλακτος/ξινόκρεμα

10 γρ. Βότανα (σχοινόπρασο και μαϊντανός)

2 πορτοκάλια

1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι

4 οδοντογλυφίδες για τα ρολά ψαριού

Βράστε το ρύζι. Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και το τσίλι και βράστε τα με τους θρυμματισμένους κόκκους κόλιανδρου σε ένα φλιτζάνι αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά, σε σκεπασμένο σκεύος.

Αλείψτε τα φιλέτα ψαριού με μουστάρδα, δύο κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο. Αλατίστε, σχηματίστε ρολά και σταθεροποιήστε τα με τις οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα ρολά στο ζωμό και βράστε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βγάλτε τα ρολά από το σκεύος και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένα πιάτα.

Στο μεταξύ, καθαρίστε τα πορτοκάλια, διαχωρίστε τα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και συλλέξτε τον χυμό τους. Ανακατέψτε τα όλα στο ζωμό μαζί με το ρύζι και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αφήστε να μαγειρευτούν. Ψιλοκόψτε και προσθέστε τον μαϊντανό.

Σερβίρετε τα ρολά ψαριού με το ρύζι πορτοκαλιού.

Πρόσθετες συμβουλές*

Συμβουλή: Προσθέστε καβουρδισμένο σουσάμι (2 κουταλιές της σούπας) πάνω στο ρύζι.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 632 kcal | Πρωτεΐνες 35.7 g | Υδατάνθρακες 94.2 g | Φυτικές ίνες 7.01 g | Λιπαρά 11.1 g