100 γρ. Ζυμαρικά ολικής άλεσης (μικτό βάρος)
1 γρ. Ιωδιούχο αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
36 γρ. 3 κουτ. της σούπας κρέμα σαλάτας (26% λιπαρά)
45 γρ. 3 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
0,5 γρ. 1 μεγάλη πρέζα ιωδιούχο αλάτι
0,5 γρ. 1 μεγάλη πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
90 γρ. Ζωμός λαχανικών 90 ml
200 γρ. 2 μεγάλα ματσάκια ραπανάκια
300 γρ. 6 αγγουράκια
90 γρ. 3 φέτες καπνιστό στήθος γαλοπούλας
120 γρ. 3 μανταρίνια
10 g 1 ματσάκι φρέσκα βότανα
40 g Φιστίκια κάσιους

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε μαζί την κρέμα σαλάτας, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών.

Ψιλοκόψτε τα αγγουράκια και τα ραπανάκια και στη συνέχεια, προσθέστε τα στη σος. Κόψτε το στήθος γαλοπούλας και τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα βότανα. Ρίξτε όλα τα υλικά μαζί με τα ζυμαρικά στο ντρέσινγκ σαλάτας και αφήστε τα να σταθούν για λίγη ώρα. Πασπαλίστε με φιστίκια κάσιους.

Συμβουλή: Τα φιστίκια κάσιους γίνονται ακόμη πιο αρωματικά, εάν τα καβουρδίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι. Σε περίπτωση που τα ραπανάκια δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπλανσαρισμένο μπρόκολο ή φρέσκα καρότα. Στα τέλη του καλοκαιριού προτείνονται φρεσκοκομμένα μήλα αντί για μανταρίνια.

Αντί για στήθος γαλοπούλας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή βραστό ζαμπόν.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων προτείνεται ως σνακ γιαούρτι πλήρες, με καβουρδισμένες νιφάδες δημητριακών και ξηρούς καρπούς.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 439 kcal | Πρωτεΐνες 23.8 g | Υδατάνθρακες 46.1 g | Φυτικές ίνες 9.61 g | Λιπαρά 16.2 g