100 γρ. Φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γρ. Φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

1 κουτ. της σούπας κραμβέλαιο

½ κουτ. του γλυκού κάρυ σε σκόνη

225 γρ. Μάνγκο (κονσέρβα) ή ένα φρέσκο μάνγκο

350 γρ. Πόσιμο νερό

1 κύβος ζωμού λαχανικών

150 γρ. Ρύζι καστανό

15 γρ. Μάνγκο Τσάτνεϊ (έτοιμο προϊόν)

Καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψτε το φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, το κάρυ και τσιγαρίστε. Σουρώστε τις φέτες μάνγκο ή/και καθαρίστε το, εάν είναι φρέσκο, αφαιρώντας το κουκούτσι και κόβοντάς το σε λωρίδες. Συλλέξτε τον χυμό του. Προσθέστε νερό στον χυμό του μάνγκο ώστε να επιτευχθεί 0,5 λίτρο υγρού. Προσθέστε τον αραιωμένο χυμό στο τηγάνι και αφήστε τον να βράσει. Διαλύστε τον κύβο λαχανικών στο τηγάνι, μέσα στα υλικά. Αφήστε τα υλικά να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το ρύζι και προσθέστε το. Ψιλοκόψτε το μάνγκο. Προσθέστε το στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Καρυκεύστε με Μάνγκο Τσάτνεϊ.

Συμβουλή: Το ρύζι αποκτά μια ιδιαίτερα ωραία γεύση εάν πρώτα το τσιγαρίσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στην κατσαρόλα και το σβήσετε, στη συνέχεια, με βραστό νερό.

Πρόσθετες συμβουλές*

The Μπορείτε να εμπλουτίσετε το γεύμα σας με μια κουταλιά της σούπας σουσάμι και φιστίκια κάσιους.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 447 kcal | Πρωτεΐνες 29.6 g | Υδατάνθρακες 63 g | Φυτικές ίνες 4.8 g | Λιπαρά 7.75 g