Vegan | χορτοφαγική διατροφή

125 γρ. 1-2 ματσάκια κόκκινα ραπανάκια

300 γρ. 2 μικρές ρέβες (άσπρη και κόκκινη)

140 γρ. ½ μαρούλι άισμπεργκ

75 γρ. 3 κουτ. της σούπας κεφίρ

30 γρ. Χυμός από μισό λεμόνι

5 γρ. 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα

40 γρ. 4 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο

1 γρ. 1 πρέζα καστανή ζάχαρη

2 γρ. Εκχύλισμα μαγιάς

5 γρ. 1 κουτ. του γλυκού σησαμόσποροι

15 γρ. 1 μικρή κουτ. της σούπας καρύδια

15 γρ. 1 μικρή κουτ. της σούπας φιστίκια κάσιους

200 γρ. 2 αλμυρά κουλουράκια

Πλύνετε τα ραπανάκια και κόψτε τα στα τέσσερα. Πλύνετε τις ρέβες και κόψτε τες σε λεπτά μπαστουνάκια. Προετοιμάστε το μαρούλι άισμπεργκ και κόψτε το σε λωρίδες. Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας το κεφίρ τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το λάδι, την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα μαγιάς. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με τα κόκκινα ραπανάκια, τις ρέβες και το μαρούλι άισμπεργκ. Προσθέστε τους σησαμόσπορους, τα καρύδια και τα φιστίκια κάσιους και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για περίπου δέκα λεπτά.

Αφαιρέστε το oρατό αλάτι από τα κουλουράκια και σερβίρετέ τα με τη σαλάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για επιδόρπιο προτείνεται πουτίγκα από σιμιγδάλι ολικής άλεσης με φρούτα.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 671 kcal | Πρωτεΐνες 17.4 g | Υδατάνθρακες 67.4 g | Φυτικές ίνες 8.4 g | Λιπαρά 36.2 g