Vegan I χορτοφαγική διατροφή

250 g αλεύρι σιταριού ή όλυρας
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα ή 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κουτί πουρέ κολοκύθας (450 g) ή φρέσκομαγειρεμένο
80 ml φυτικό λάδι
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
150 g. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
150 ml φυτικό γάλα

Για το γαρνίρισμα:
Κολοκυθόσποροι
Καρύδια πεκάν

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί 25 εκ. Επιπλέον, στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε μια προεξοχή στην άκρη.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ τον πουρέ κολοκύθας, το λάδι, το φυτικό γάλα, το μηλόξυδο, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη.

4. Προσθέτουμε τα υγρά συστατικά στα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε, ώστε να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και να πασπαλίζουμε με τις γαρνιτούρες. Ψήνετε στο φούρνο για 50-60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει στο σκέυος για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε το αφηνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 1 ώρα ακόμα.

Ενέργεια 198 kcal | Πρωτεΐνες 3 g | Υδατάνθρακες 32 g | Φυτικές ίνες 2 g | Λιπαρά 7 g