Vegan | χορτοφαγική διατροφή
100 γρ. Λαζάνια ολικής άλεσης
Γέμιση:
125 γρ. Σπανάκι (κατεψυγμένο)
200 γρ. Ρικότα (30% λιπαρά)
2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
2 κουτ. του γλυκού μαντζουράνα
2 κουτ. της σούπας θρυμματισμένα καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
¼ κουτ. του γλυκού ιωδιούχο αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
½ μπρόκολο
8 ντοματίνια
Σος:
500 γρ. Γάλα με χαμηλά λιπαρά (1,5 %)
20 γρ. Σιτάλευρο ολικής άλεσης
¼ κουτ. του γλυκού ιωδιούχο αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κουτ. της σούπας χοντροντριμμένο τυρί έμενταλ ή γκριγιέρ για το ψήσιμο
Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190° C.
Αποψύξτε το σπανάκι, κόψτε το σε χοντρά κομμάτια και ανακατέψτε το με τη ρικότα, τα βότανα και τους ξηρούς καρπούς. Καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το με την πρέσα σκόρδου. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε τα υλικά. Καρυκεύστε με ιωδιούχο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Καθαρίστε, πλύνετε το μπρόκολο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μπλανσάρετε σε βραστό νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Πλύνετε τα ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση.
Για τη σάλτσα, ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε το αλεύρι ολικής άλεσης, ανακατεύοντας με τον αβγοδάρτη. Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χύστε λίγη από τη σάλτσα σε ένα μικρό ταψί και τοποθετήστε τα στραγγισμένα λαζάνια το ένα δίπλα στο άλλο. Καλύψτε τα λαζάνια με το μείγμα από ρικότα και σπανάκι. Περιχύστε ξανά με τη σάλτσα και απλώστε την επόμενη στρώση λαζάνια. Συνεχίστε τις στρώσεις, με τον ίδιο τρόπο. Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια μπρόκολο και τα ντοματίνια, σκεπάστε με σάλτσα και το τριμμένο τυρί. Ψήστε στον φούρνο για περίπου 20 - 25 λεπτά.
Πρόσθετες συμβουλές*
Μπορείτε να προσθέσετε μία με δύο κουταλιές της σούπας κουκουνάρια, τα οποία ταιριάζουν υπέροχα με τα λαζάνια.
(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)
Ενέργεια 693 kcal | Πρωτεΐνες 47.7 g | Υδατάνθρακες 59.2 g | Φυτικές ίνες 13.7 g | Λιπαρά 28.7 g