Vegan I χορτοφαγική διατροφή

150 g κόκκινα φασόλια (βρασμένα)
1 καρότα
100 g τόφου
1 κόκκινο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
200 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κουταλιά του γλυκού σκόνη τσίλι
αλάτι, πιπέρι, κύμινο

1. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.

2. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.

3. Θρυμματίζουμε το τόφου με ένα πιρούνι.

4. Σοτάρουμε το τόφου για 5 λεπτά.

5. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2 ακόμα λεπτά.

6. Προσθέτουμε τον πελτέ.

7. Προσθέτουμε τα φασόλια, τον χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ενέργεια 451 kcal | Πρωτεΐνες 31 g | Υδατάνθρακες 35 g | Φυτικές ίνες 14 g | Λιπαρά 17 g