Πατάτες στο φούρνο με φέτα

Vegan I χορτοφαγική διατροφή


Υλικά
Για 2 άτομα

5-6 πατάτες
75 ml Γάλα (1,5 % λιπαρά)
3 κουτ. της σούπας Ξινόκρεμα (10% λιπαρά)
1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι
1 πρέζα Λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1,5 ασκαλώνια
½ κουτ. της σούπας κραμβέλαιο
250 γρ. Φρέσκο σέσκουλο
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1,5 ντομάτες
75 γρ. Τυρί φέτα
40 γρ. Κολοκυθόσποροι
300 γρ. Σερβίρετε με 2 μερίδες φρούτων εποχής ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ


Προετοιμασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C. Ξεφλουδίστε τις ωμές πατάτες, κόψτε τες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε ένα λαδωμένο μικρό ταψί. Ανακατέψτε την ξινόκρεμα, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύστε τις πατάτες με το μείγμα. Ψήστε τις πατάτες για περίπου 25 λεπτά. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε κύβους. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε το σέσκουλο και αφήστε το να μαραθεί. Καρυκεύστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες. Κόψτε τη φέτα σε λεπτές φέτες. Απλώστε το σέσκουλο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το τυρί πάνω στις πατάτες. Γαρνίρετε με κολοκυθόσπορο. Ψήστε στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε σταθερή θερμοκρασία.

Για επιδόρπιο ή σνακ μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα φρούτων (εκτός από μπανάνες).

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα φυσικού γιαουρτιού με 20 γρ. καβουρδισμένων ξηρών καρπών.


*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.)


Διατροφικές αξίες

Ενέργεια 606 kcal | Πρωτεΐνες 23.7 g | Υδατάνθρακες 65.6 g | Φυτικές ίνες 11.9 g | Λιπαρά 26.3 g