Vegan I χορτοφαγική διατροφή

500 γρ. Πατάτες
150 γρ. ½ αγγούρι
180 γρ. 3 ντομάτες
50 γρ. Γιαούρτι, 1,5% λιπαρά
2 γρ. Ιωδιούχο αλάτι
0,5 γρ. Μαύρο πιπέρι
0,5 γρ. Μαντζουράνα
0,5 γρ. Θυμάρι
0,5 γρ. Βασιλικός
0,5 γρ. 1 κουτ. της σούπας νερό
40 γρ. 2 κουτ. της σούπας κολοκυθόσποροι
60 γρ. Τυρί γκούντα

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίστε τες, κόψτε τες σε φέτες και βάλτε τες σε ένα μπολ.

Πλύνετε το αγγούρι και τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το στις πατάτες. Καθαρίστε τις ντομάτες, κόψτε τες σε οκτώ κομμάτια και προσθέστε τες στη σαλάτα. Κόψτε το τυρί γκούντα σε κύβους και προσθέστε το.

Αναμίξτε το γιαούρτι με το νερό και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και βασιλικό. Ανακατέψτε τη σος με τη σαλάτα και αφήστε την να σταθεί για 1 ώρα. Καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους χωρίς λάδι και γαρνίρετε τη σαλάτα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με πλήρες γιαούρτι.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 419 kcal | Πρωτεΐνες 21.6 g | Υδατάνθρακες 43.3 g | Φυτικές ίνες 6.71 g | Λιπαρά 16.8 g