Vegan | χορτοφαγική διατροφή

1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες

250 ml φυτικό γάλα

200 γρ τριμμένη φρυγανιά panko

3 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός

αλάτι, πιπέρι

1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

250 ml σάλτσα μαρινάρα

vegan τυρί της επιλογής σας

1. Στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα πανί και πασπαλίζουμε με αλάτι. Την αφήνουμε για 1 ώρα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα.

3. Τοποθετούμε το γάλα σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το panko, τη σκόνη σκόρδου, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα στο γάλα και μετά στο μείγμα panko ώστε να καλυφθούν εντελώς και οι δύο πλευρές.

4. Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

5. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας τες στη μέση του χρόνου ψησίματος.

6. Περιχύνουμε κάθε φέτα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα και προσθέτουμε το τυρί της επιλογής μας (όπως vegan παρμεζάνα) και φήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ενέργεια 229 kcal | Πρωτεΐνες 7 g | Υδατάνθρακες 30 g | Φυτικές ίνες 6 g | Λιπαρά 0 g