Vegan I χορτοφαγική διατροφή

4 κλωναράκια μαϊντανό
1 ματσάκι σχοινόπρασο
100 γρ. Κουάρκ (20% λιπαρά)
2 πρέζες Ιωδιούχο αλάτι
2 πρέζες Πιπέρι
2 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού
300 γρ. Πατάτες
300 γρ. Κολοκύθα
2 γεμάτες κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουτ. της σούπας κραμβέλαιο
20 γρ. Κολοκυθόσποροι
150 γρ. Πλήρες γιαούρτι
100 γρ. Μους μήλου
2 πρέζες κανέλα

Πλύνετε τα αρωματικά βότανα και τινάξτε τα για να στεγνώσουν. Ψιλοκόψτε τα φυλλαράκια μαϊντανού και το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε τα βότανα με το κουάρκ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση και τον χυμό λεμονιού.

Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και αποφλοιώστε την. Τρίψτε τις πατάτες και την κολοκύθα στον τρίφτη. Ανακατέψτε τις τριμμένες πατάτες και την κολοκύθα με το κορν φλάουρ και στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Το μείγμα πατάτας-κολοκύθας αντιστοιχεί σε 4 μικρές τηγανίτες για κάθε άτομο. Τηγανίστε τις τηγανίτες για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά. Σερβίρετε τις τηγανίτες με το κουάρκ βοτάνων. Γαρνίρετε το κουάρκ με κολοκυθόσπορους.

Για επιδόρπιο, γεμίστε ποτήρια με γιαούρτι και μους μήλου εναλλάξ σε στρώσεις και γαρνίρετε με κανέλα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για συμπλήρωμα ή σνακ προτείνεται μια μπανάνα.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.)

Ενέργεια 496 kcal | Πρωτεΐνες 18.4 g | Υδατάνθρακες 56.2 g | Φυτικές ίνες 7.96 g | Λιπαρά 20.8 g