Vegan | χορτοφαγική διατροφή

1 μεγάλη ντομάτα

1 αβοκάντο

60 g καλαμπόκι

250 g μαύρα φασόλια βρασμένα

250 g λευκά φασόλια βρασμένα

1 καυτερή πιπεριά (Jalapeno)

1 κόκκινη πιπεριά

ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

1 κόκκινο κρεμμύδι

Dressing:

60 ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά του γλυκού μέλι

αλάτι, πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας ξίδι βαλσάμικο

2 κουταλιές του γλυκού χυμός μοσχολέμονου

1 σκελίδα σκόρδο

1. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τη ντομάτα, το αβοκάντο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά jalapeno και τον φρέσκο κόλιανδρο και τα προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με το καλαμπόκι και τα φασόλια.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και το προσθέτουμε στη σαλάτα.

Ενέργεια 100 kcal | Πρωτεΐνες 3 g | Υδατάνθρακες 12 g | Φυτικές ίνες 0 g | Λιπαρά 4 g