Vegan I χορτοφαγική διατροφή

300 g πέννες
250 g σπανάκι
200 g ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας λιαστή ντομάτα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές του γλυκού γλυκιά πάπρικα
ρίγανη
ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι βαλσάμικο
250 ml φυτική κρέμα γάλακτος
700 ml ζωμός λαχανικών
100 g τριμμένο τυρί

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και τα προσθέτουμε σε ένα σκεύος μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

3. Τοποθετούμε το σκεύος με το σουφλέ για 25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

4. Καλύπτουμε το σουφλέ με τριμένο τυρί και το ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά.

Ενέργεια 477 kcal | Πρωτεΐνες 16.2 g | Υδατάνθρακες 62.3 g | Φυτικές ίνες 0 g | Λιπαρά 17.7 g