480 γρ. 6 πατάτες
180 γρ. 3 ντομάτες
90 γρ. 6 κουτ. της σούπας ζωμός λαχανικών
1,5 γρ. Ιωδιούχο αλάτι
1 γρ. Πιπέρι
45 γρ. 3 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
15 γρ. 1,5 κουτ. της σούπας ηλιέλαιο
150 γρ. Καβουρόψιχα, μαγειρεμένη
12 γρ. 3 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα βότανα (σχοινόπρασο, μαϊντανός, άνηθος ή κάρδαμο)
300 γρ. Ανάμεικτα φρούτα εποχής

Βράστε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.

Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες σε κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τες με το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και το λάδι.

Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τες μαζί με το καβούρι και τα βότανα στις ντομάτες. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγη ώρα.

Ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ προτείνεται μια μερίδα από φρέσκα φρούτα εποχής (εκτός από μπανάνα).

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προτείνεται μια μερίδα πλήρους γιαουρτιού με 20 γρ. καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα.)

Ενέργεια 468 kcal | Πρωτεΐνες 21 g | Υδατάνθρακες 69.7 g | Φυτικές ίνες 7.64 g | Λιπαρά 10 g