480 γρ. πατάτες

240 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου

2 κουτ. της σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

1 μικρή μελιτζάνα

1 μικρό κολοκυθάκι

1 κίτρινη στρογγυλή πιπεριά

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. της σούπας πελτές ντομάτας

2 κουτ. της σούπας γάλα εβαπορέ, 7,5 % λιπαρά

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα Λίγο πολύχρωμο πιπέρι

1 πρέζα 1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα Ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τες σε αλατισμένο νερό.

Καθαρίστε το φιλέτο, μαρινάρετε με το ξύδι, αλατίστε το και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Καθαρίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα σε κύβους. Καθαρίστε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας λίγο πριν το τέλος και ρίξτε το γάλα εβαπορέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά και αφήστε τα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 με 10 λεπτά. Καρικεύστε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των υλικών κατά 1,5.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 410 kcal | Πρωτεΐνες 34.9 g | Υδατάνθρακες 47 g | Φυτικές ίνες 7.77 g | Λιπαρά 7.89 g