100 γρ. Ζυμαρικά ολικής άλεσης (μικτό βάρος)
1 γρ. Ιωδιούχο αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
90 γρ. Ζωμός λαχανικών 90 ml
20 γρ. 5 κουτ. του γλυκού κρέμα σαλάτας (26% λιπαρά)
6 γρ. 1 κουτ. του γλυκού χρένο
240 γρ. 5 ντομάτες
0,5 γρ. 1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι
80 γρ. Καπνιστός σολομός
15 γρ. 1 ματσάκι κάρδαμο
300 γρ. Φρέσκα φρούτα εποχής, διάφορα
50 γρ. Καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αναμίξτε σε ένα μπολ τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το χρένο. Πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τες στα ζυμαρικά. Αλατίστε ελαφρά.

Κόψτε τον σολομό σε λωρίδες και ανακατέψτε τον με τα ζυμαρικά και τη σος. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο και πασπαλίστε με κάρδαμο.

Για το επιδόρπιο, πλύνετε τα φρούτα και ξεφλουδίστε τα αν χρειάζεται. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και σερβίρετέ τα σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με φρέσκο καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.

Πρόσθετες συμβουλές*

Σε περίπτωση μεγαλύτερων ενεργειακών απαιτήσεων, προτείνεται ως σνακ μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης με κουάρκ με βότανα ή πικάντικο.

*(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 558 kcal | Πρωτεΐνες 22.6 g | Υδατάνθρακες 63 g | Φυτικές ίνες 14.2 g | Λιπαρά 23.4 g