100 γρ. Ζυμαρικά ολικής άλεσης

2 σκελίδες σκόρδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 κόκκινες στρογγυλές πιπεριές

300 γρ. Πράσινα φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

2 γρ. Φρέσκο ή αποξηραμένο θρούμπι

10 γρ. Φρέσκα βότανα (σχοινόπρασο, μαϊντανός)

200 γρ. ζωμός λαχανικών

1 γρ. Λίγο ξύσμα λεμονιού

2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού

1,5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6 φέτες καπνιστό ζαμπόν

1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, καθαρίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τα μαζί με τα φασολάκια και το θρούμπι στον ζωμό. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και αφήστε όλα τα υλικά στη φωτιά για 1 με 2 λεπτά.

Ψιλοκόψτε και προσθέσετε τα βότανα. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και καρικεύστε με πιπέρι. Σερβίρετε το μείγμα λαχανικών και ζυμαρικών σε ένα πιάτο μαζί με το καπνιστό ζαμπόν.

Πρόσθετες συμβουλές*

Μπορείτε να εμπλουτίσετε το γεύμα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια ή καρύδια.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 433 kcal | Πρωτεΐνες 23.3 g | Υδατάνθρακες 52.3 g | Φυτικές ίνες 15.2 g | Λιπαρά 13.8 g