Vegan | χορτοφαγική διατροφή

400 γρ. Νιόκι

1 κρεμμύδι

2 ντομάτες

1 μικρό κολοκυθάκι (περίπου 200 γρ.)

100 γρ. Καλαμπόκι (κονσέρβα)

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

60 γρ. Τυρί Cottage

2 πρέζες ρίγανη

2 πρέζες ιωδιούχο αλάτι

2 πρέζες πιπέρι

Προετοιμάστε τα Νιόκι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε κύβους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το κολοκυθάκι και τις ντομάτες. Στραγγίστε το καλαμπόκι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα Νιόκι και το τυρί cottage και ζεστάνετέ τα ελαφρά. Καρυκεύστε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κάποιο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών.

Πρόσθετες συμβουλές*

Για να εμπλουτίσετε το γεύμα σας με περισσότερες θερμίδες μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο και 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

(Επιπρόσθετες θερμίδες για άτομα με ιδιαίτερα υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις - τουλάχιστον 8 ώρες συνεχούς ορθοστασίας ημερησίως ή αθλητές που ασκούνται τουλάχιστον 8 ώρες την εβδομάδα)

Ενέργεια 499 kcal | Πρωτεΐνες 16.2 g | Υδατάνθρακες 77.8 g | Φυτικές ίνες 8 g | Λιπαρά 12.7 g