Vegán / Vegetáriánus

3 evőkanál repceolaj
1/2 póréhagyma
300 gramm gomba
220 gramm hajdinaliszt
400 ml zab ital (cukrozatlan)
600 ml vizet
kevés szerecsendió (őrölt)
1 evőkanál almaecet
1 teáskanál Sütőpor
Só bors
500 g zöldspárga
1/2 csokor citromfű
150 g lencse liszt

1. Keverjük össze a lencselisztet 200 g hajdinaliszttel (2 evőkanál félre), sütőporral, sóval és vízzel, majd hagyjuk pihenni 10 percig.

2. A tészta ¼-ét egy nagy serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát vékonyan megsütjük.

3. Távolítsunk el 1 cm-t a spárga alsó részéből, és hagyjuk a spárgát forró vízben 10 percig főni.

4. A gombát szeletekre, a póréhagymát karikára vágjuk.

5. A spárgát, a gombát és a póréhagymát kevés olajon megpirítjuk, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

Krém:

1. A maradék 2 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet egy serpenyőben 2 evőkanál repceolajjal felforrósítjuk, folyamatosan keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a zabtej felét és az almaecetet.

2. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd hozzáadjuk a maradék zabtejet.

3. Vágjuk fel a citromfű leveleit.

4. A palacsintákat megtöltjük a zöldségekkel, a tejszínnel és a tetejére citromfüvet teszünk. Ezután hajtsuk be az oldalait.

Energia 507 kcal | Fehérje 23 g | Szénhidrátok 75 g | Rostok 11 g | Zsírok 11 g