Vegano | Vegetariano

150 g broccoli

1 cipolla piccola

2 cucchiai da tavola di olio di colza

130 ml di acqua

1 peperone rosso piccolo

200 ml di succo di carota

1 pizzico di sale iodato

1 pizzico di pepe

85 g cuscus

70 g feta greca (9% di grassi)

1,5 cucchiai da tavola di panna acida

Lavate i broccoli e divideteli a piccoli fiori. Pelate i gambi e tagliateli a cubetti. Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti. Scaldate 1/3 dell'olio in una casseruola e rosolate la cipolla e i gambi dei broccoli per circa 1 minuto. Aggiungete i fiori dei broccoli e 200 ml di acqua, cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate il peperone lavato a metà, togliete i semi e tagliatelo a cubetti. Riscaldate l'olio rimasto in una padella e rosolate i peperoni. Aggiungete il succo di carota e il cuscus e condite a piacere con sale e pepe. Portate a ebollizione e fate stufare con il coperchio a fuoco basso per circa 5-10 minuti. Tagliate la feta a cubetti.

Fate gonfiare il cuscus mescolandolo con una forchetta e unite il formaggio. Mescolate la panna acida con le verdure; condite con sale e pepe. Se lo desiderate, riducete il tutto a purea con un frullatore a immersione e servite con il cuscus.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore il piatto può essere arricchito con 2 cucchiai da tavola di sesamo.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 436 kcal | Proteine 15,2 g | Carboidrati 40,0 g | Fibre 7,97 g | Grassi 23,2 g