500 g broccoli (freschi o surgelati)
2 pizzico sale iodato
25 g pinoli
3 cucchiai da tavola di olio di oliva
1 cucchiaino da tè di polvere di curry
2 cucchiai da tavola di succo di limone
1 cipollotto tritato finemente
150 g petto di tacchino affumicato
2 panini ai cereali integrali

Sbollentate i broccoli in acqua bollente salata e scolateli. Tostate brevemente i pinoli in una padella (senza olio), toglieteli e aggiungete l’olio di oliva nella padella. Aggiungete la polvere di curry e rosolate brevemente. Mettetelo in un'insalatiera e mescolate con il succo di limone, i pinoli e il cipollotto tritato. Unite i broccoli e lasciate riposare brevemente. Tagliate il petto di tacchino a striscioline e aggiungetelo all'insalata.

Servite con croccanti panini o baguette ai cereali integrali.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore si consiglia una porzione di frutta fresca con 2 cucchiai da tavola di yogurt alla vaniglia.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 507 kcal | Proteine 36.9 g | Carboidrati 35.5 g | Fibre 12.9 g | Grassi 23.7 g