100 g cipollotti

200 g petto di pollo disossato

1 cucchiaio da tavola di olio di colza

1/2 cucchiaino da tè di curry in polvere

1 mango (in scatola o fresco)

350 ml di acqua potabile

1 dado vegetale

150 g riso integrale

15 g chutney di mango

Lavate e tritate i cipollotti. Tagliate il petto di pollo a pezzettini. Scaldate l’olio. Aggiungete i cipollotti, il petto di pollo con il curry e rosolate. Fate sgocciolare le fette di mango e/o pelate il mango fresco, togliete il nocciolo, tagliatelo a spicchi e tenete da parte il succo. Aggiungete dell’acqua al succo di mango fino a ottenere 0,5 litri di liquido e portate a ebollizione. Fate sciogliere il dado vegetale nel liquido. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Cuocete il riso e aggiungetelo. Tagliate a pezzetti le fette di mango e aggiungeteli. Versate il chutney di mango e condite a piacere.

Suggerimento: rosolandolo nella padella con un cucchiaino da tè di olio e versandogli sopra l'acqua bollente per deglassarlo, il riso acquisisce un sapore di noce.

Altri consigli*

Il piatto può essere arricchito con un cucchiaino da tè di semi di sesamo e uno di anacardi.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 447 kcal | Proteine 29,6 g | Carboidrati 63 g | Fibre 4,8 g | Grassi 7,75 g