Vegano | Vegetariano

1/2 zucca

50 g di quinoa (cruda)

100 g di funghi

1/2 cipolla rossa

1 spicchio < d'aglio

1 cucchiaino di olio di oliva

sale e pepe a piacere

100 g di pomodorini

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

2. Tagliare la zucca a metà e togliere i semi.

3. Svuotare la zucca lasciando un bordo largo 2 cm e tritare la polpa rimossa.

4. Mettere la zucca svuotata in una casseruola con un filo d'olio e condire con sale e pepe.

5. Cuocere la zucca per 30 minuti.

6. Sciacquare la quinoa con acqua calda e cuocere.

7. Tritare la cipolla, l'aglio, i funghi, i pezzi di zucca e i pomodori e farli saltare in padella con un filo d'olio.

8. Aggiungere la quinoa e condire con sale e pepe.

9. Inserire il composto dentro la zucca cotta e cuocere per altri 10 minuti.

Energia 420 kcal | Proteine 15 g | Carboidrati 51 g | Fibre 15 g | Grassi 13 g