1 cucchiaio da tavola di margarina
1 cipolla
500 ml di brodo vegetale
½ testa di broccoli
½ mazzo di prezzemolo
2 cucchiai da tavola di panna
1 pizzico noce moscata
1 pizzico pepe bianco
1 pizzico sale marino
1 uovo
1 pomodoro
1 cucchiaio da tavola di germogli di fagioli
25 g cereali germogliati
2 panini ai cereali integrali
60 g Formaggio fresco tipo quark alle erbe
15 g semi di zucca
15 g semi di sesamo

Scaldate la margarina, aggiungete la cipolla tagliata a cubetti e rosolatela finché non diventa trasparente. Pulite i broccoli, lavateli e tagliateli a pezzetti e aggiungeteli; aggiungete il liquido e cuocete per circa 20 minuti. Unite il prezzemolo, della panna, la noce moscata, il pepe bianco macinato fresco e il sale marino e frullate (con un mixer o un frullatore). Prima di questo passaggio, frullate l'uovo e la panna, condite con la noce moscata e il sale marino e mettete il preparato in una piccola pirofila. Fate cuocere a bagnomaria o in forno a 100-120 °C per circa 45 minuti per farlo diventare solido (regolatevi inserendo un coltello: quando il preparato è diventato solido, la lama esce pulita).

Versate la vellutata in ciotole o tazze da zuppa, aggiungete il preparato solidificato e tagliato e guarnite con pomodori tagliati a cubetti e una parte dei germogli e dei semi.

Spalmate il formaggio fresco tipo quark alle erbe sui panini ai cereali integrali e guarnite con i germogli che sono rimasti.

Suggerimento: tostate i semi di zucca e il sesamo senza olio in una piccolo padella.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore servite con due panini con formaggio fresco tipo quark alle erbe.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 428 kcal | Proteine 21.3 g | Carboidrati 35.5 g | Fibre 10.6 g | Grassi 22.2 g