Vegano | Vegetariano

1-2 mazzi di ravanelli

2 rafani piccoli da insalata (bianchi e rossi)

½ lattuga iceberg

3 cucchiai da tavola di kefir

30 g succo di mezzo limone

1 cucchiaino da tè di senape

4 cucchiai da tavola di olio di sesamo

1 pizzico di zucchero di canna

estratto di lievito

1 cucchiaino da tè di semi di sesamo

1 cucchiaio da tavola non raso di noci

1 cucchiaio da tavola non raso di anacardi

2 pretzel salati

Lavate i ravanelli, tagliateli in quattro parti, pelate i rafani e tagliateli alla julienne. Preparate la lattuga iceberg e tagliatela a striscioline. Preparate la marinata con il kefir, il succo di limone, la senape, l’olio, lo zucchero e l’estratto di lievito. Unite i ravanelli , i rafani e l’insalata iceberg; aggiungete i semi di sesamo, le noci e gli anacardi e lasciate marinare per circa dieci minuti.

Togliete il sale visibile dai pretzel e servite con il piatto di frutta e verdura fresca.

Altri consigli*

Un budino di semolino ai cereali integrali con la frutta è ideale come dolce.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 671 kcal | Proteine 17,4 g | Carboidrati 67,4 g | Fibre 8,4 g | Grassi 36,2 g