Vegano | Vegetariano

5-6 patate

75 ml di latte (1,5% di grassi)

45 g panna acida (10% di grassi) (3 cucchiai da tavola)

1 pizzico di sale iodato

1 pizzico pepe bianco macinato fresco

1,5 scalogni

1/2 cucchiaio da tavola di olio di colza

250 g bietole fresche

2 pizzichi di noce moscata

1,5 pomodori

75 g feta greca

40 g semi di zucca

300 g 2 porzioni di frutta di stagione come contorno o spuntino

Preriscaldate il forno a 190 °C. Pelate le patate crude, tagliatele a fette e disponetele in una piccola pirofila oliata. Frullate il latte, la panna acida, il sale e il pepe e versate la salsa sulle patate. Cuocete al forno per circa 25 minuti. Pelate e tritate gli scalogni. Scaldate l'olio in una padella e rosolate gli scalogni. Aggiungete le bietole e cuocete finché diminuiscono di volume. Condite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Tagliate la feta a fette sottili. Mettete le bietole, gli scalogni, i pomodori e il formaggio sulle patate. Cospargete con i semi di zucca. Cuocete per circa 10 minuti a temperatura costante.

Come dolce o spuntino è consentita una porzione di frutta (tranne le banane).

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore è consentita una porzione di yogurt intero con 20 g di frutta secca tostata.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 606 kcal | Proteine 23.7 g | Carboidrati 65.6 g | Fibre 11.9 g | Grassi 26.3 g