Vegano | Vegetariano

1/2 lattuga iceberg

12 funghi prataioli (125 g)

30 g succo di mezzo limone

1 pomodoro

½ confezione di crescione dei giardini

110 g formaggio a fette

75 g yogurt

½ cucchiaio da tavola di senape

5 ml succo di mela concentrato

1 pizzico sale marino

1 pizzico pepe

2 panini tipo baguette

Fate a pezzi la lattuga iceberg, lavatela e asciugatela bene. Pulite i funghi, tagliateli a fettine e conditeli con una parte del succo di limone. Tagliate il pomodoro in otto pezzi e togliete i semi. Eliminate le radici del crescione e lavate accuratamente. Grattugiate il formaggio grossolanamente. Preparate il condimento con lo yogurt, il succo di limone rimasto, la senape, il succo di mela concentrato, il sale marino e il pepe e mescolate delicatamente con gli ingredienti dell'insalata.

Tostate per qualche istante i panini con il tostapane.

Altri consigli*

Come dolce servite un piatto di frutta di stagione (200 g) o composta di frutta con salsa alla vaniglia.

Questa insalata può essere arricchita con un cucchiaio da tavola di semi di girasole.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 439 kcal | Proteine 25,4 g | Carboidrati 40,4 g | Fibre 4,95 g | Grassi 18,7 g