Vegano | Vegetariano

4 ciuffi di prezzemolo

1 mazzo di erba cipollina

100 g Formaggio fresco tipo quark (20% di grassi nel prodotto secco)

2 pizzichi sale iodato

2 pizzichi pepe

2 cucchiaini da tè di succo di limone

300 g patate

300 g zucca Hokkaido

2 cucchiaini da tè rasi di amido di mais

1 pizzico di noce moscata grattugiata

2 cucchiai da tavola di olio di colza

20 g semi di zucca

150 g yogurt intero

100 g purea di mela

2 pizzichi di cannella

Lavate gli aromi e asciugateli. Tritate finemente il prezzemolo. Tagliate l'erba cipollina ad anelli. Mescolate insieme il formaggio fresco tipo quark e gli aromi e condite a piacere con sale, pepe e succo di limone.

Pelate e lavate le patate. Tagliate la zucca a spicchi, togliete i semi ed eliminate la buccia. Grattugiate le patate e la zucca. Mescolate insieme le patate, la zucca e l'amido di mais e condite con sale, pepe e noce moscata.

Scaldate l'olio in una pentola antiaderente grande. Preparate 4 crocchette per persona con l'impasto di zucca e patate, friggetele per 5-7 minuti rigirandole spesso. Servite le crocchette con il formaggio fresco tipo quark. Cospargete il quark con i semi di zucca.

Come dolce mettete lo yogurt e la purea di mela in bicchieri e cospargete con la canella.

Altri consigli*

Come contorno o spuntino è raccomandabile una banana.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 496 kcal | Proteine 18,4 g | Carboidrati 56,2 g | Fibre 7,96 g | Grassi 20,8 g