Vegano | Vegetariano

Prezzemolo a piacere

2 cucchiai di erba cipollina

200 g di cavolo rosso

1 arancia

200 g yogurt di soia (non zuccherato)

cannella a piacere

500 ml di brodo vegetale

1 cipolla rossa

sale e pepe a piacere

1 cucchiaio di olio di cocco

8 foglie di cavolo cappuccio

100 g tempeh

1. Sbollentare le foglie di verza nel brodo caldo per 2 minuti, sciacquare con acqua fredda, poi asciugare e tenere da parte.

2. Tagliare le cipolle e il tempeh a striscioline sottili e soffriggere a fuoco vivo con un po' di olio di cocco fino a quando la cipolla diventa traslucida. Condire con sale e pepe.

3. Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, condire con sale e pepe e impastare con le mani.

4. Sbucciare l'arancia, tagliarla a pezzi, raccogliere il succo e mescolare con il cavolo cappuccio e l'erba cipollina.

5. Farcire le foglie di verza con il cavolo cappuccio rosso e le strisce di tempeh, piegare i lati e arrotolare con cura.

6. Fissare i rotoli con spago da cucina o uno stuzzicadenti.

Salsa:

1. Mescolare lo yogurt di soia con prezzemolo, olio, sale, pepe e cannella.

Energia 351 kcal | Proteine 22 g | Carboidrati 25 g | Fibre 16 g | Grassi 13 g