Vegano | Vegetariano

75 g grano saraceno

1 porro

1 piccola

1 pomodoro

2 cucchiai da tavola di olio di semi di girasole (pressato a freddo)

30 g succo di mezzo limone

1 pizzico senape

1 pizzico sale marino

1 pizzico pepe

½ cucchiaino da tè di succo di mela concentrato

60 g formaggio Gouda

40 g noci

Cuocete il grano saraceno in acqua per circa 20 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate il porro, la mela e il pomodoro. Tagliate il porro ad anelli sottili e la mela e i pomodori a cubetti. Tagliate il formaggio Gouda a cubetti e aggiungetelo. Preparate il condimento con l'olio, il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e il succo di mela concentrato e versatelo sul grano saraceno. Mescolate tutto e lasciate marinare per qualche minuto. Cospargete con le noci tritate grossolanamente.

Altri consigli*

Come dolce o contorno servite un piatto di frutta di stagione (200 g).

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 527 kcal | Proteine 15,6 g | Carboidrati 38 g | Fibre 4,96 g | Grassi 34,5 g