Per le polpette di pesce:

1/2 panino ai cereali integrali raffermo o 1/2 fetta di pane

Circa 50 g acqua per l’ammollo

80 g filetto di pesce, ad es., merluzzo nero

1/2 cipolla piccola

1 ciuffo di aneto

1 uovo

1 pizzico sale iodato

1 pizzico pepe

1 cucchiaino da tè di farina integrale per l’infarinatura

2 cucchiaini da tè di olio per frittura (olio di colza, olio di oliva)

Per la salsa:

40 g panna acida oppure crème fraîche

1/2 cucchiaino da tè di aceto

1 cucchiaino da tè di olio

1 pizzico sale iodato

1 pizzico pepe

1/2 cucchiaino da tè di succo di limone

1 cucchiaino da tè di aneto tritato

2 g miele, facoltativo

Per la guarnizione:

10 g foglie di lattuga

60 g pomodori

20 g cetriolini

2 panini ai cereali integrali

Altro:

300 g frutta di stagione

Mettete il panino integrale raffermo o il pane in ammollo nell’acqua e strizzatelo. Tagliate a pezzi il pesce e riducetelo a purea in un mixer con il pane e gli altri ingredienti. Con le mani infarinate formate due polpette piatte, infarinatele e friggetele in olio caldo per 5 minuti su ogni lato.

Per la salsa mescolate insieme tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli.

Tagliate a metà il panino di cereali integrali, spalmate la salsa su entrambe le parti, mettete la lattuga, le fette di pomodoro e i cetriolini sottaceto tagliati a fette, quindi disponete le polpette di pesce e coprite con l’altra metà.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore potete aggiungere 100 g di formaggio fresco tipo quark alle erbe con 1 porzione di verdura o frutta fresca.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 484 kcal | Proteine 19,4 g | Carboidrati 65 g | Fibre 9,02 g | Grassi 15,6 g