250 g petto di pollo disossato

500 g pomodori cuore di bue

2 spicchi di aglio (tritati)

1 cipolla

1/2 peperoncino (tritato)

1 pannocchia di mais

2 cucchiai da tavola di olio di colza

4 tacos (pronti all’uso)

50 g yogurt naturale (1,5% di grassi)

25 g formaggio grattugiato

1 coriandolo in foglie

1 pizzico sale iodato

1 pizzico pepe

Tagliate il petto di pollo a cubetti o striscioline. Versate dell’acqua bollente sui pomodori, togliete la pelle e i semi. Tagliate a cubetti la polpa dei pomodori.

Pelate la cipolla e l’aglio e tritate grossolanamente. Tritate finemente la cipolla, i pomodori e l’aglio con un frullatore a immersione. Riscaldate il composto e cuocetelo fino a ridurlo della metà. Condite abbondantemente con pepe, sale e peperoncino; se lo desiderate, aggiungete del concentrato di pomodoro. Lavate la pannocchia di mais, tagliatela a fette spesse, oliatela e rosolatela in una padella.

Mettete il pollo nella salsa e cuocete per cinque minuti. Cuocete i tacos al forno seguendo le istruzioni indicate sulla confezione e farcite con il composto di pollo. Condite con lo yogurt, il formaggio grattugiato e con le foglie di coriandolo. Servite i tacos con le fette di pannocchia di mais rosolate.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore una macedonia di frutta o una banana è l’ideale.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 652 kcal | Proteine 46,6 g | Carboidrati 60,8 g | Fibre 12,4 g | Grassi 23,9 g