100 g riso integrale (peso grezzo)

2 cipolle

1 pezzo di peperoncino o un pizzico di peperoncino in polvere

1 cucchiaino da tè di semi di coriandolo

250 g filetti di sogliola (4 pezzi)

2 cucchiaini da tè di senape

8 cucchiaini da tè di crème fraîche

10 g aromi (erba cipollina e prezzemolo)

2 arance

1 pizzico di sale iodato

4 stuzzicadenti per gli involtini di pesce

Cuocete il riso. Pelate e tagliate a cubetti le cipolle, tritate il peperoncino, cuocete gli ingredienti insieme ai semi di coriandolo tritati e a una tazza di acqua salata per circa 3 minuti tenendo il coperchio chiuso.

Cospargete i filetti di pesce con la senape, due cucchiaini da tè di crème fraîche e l’erba cipollina e salate; formate gli involtini e fissateli con gli stuzzicadenti. Appoggiate gli involtini nel sughetto e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Toglieteli e teneteli caldi su piatti preriscaldati.

Nel frattempo sbucciate le arance, dividetele in spicchi, togliete le pellicine e raccogliete il succo. Mescolate tutto nel brodo insieme al riso e alla parte restante di crème fraîche e riscaldate. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo.

Servite gli involtini di pesce con il riso all’arancia.

Altri consigli*

Suggerimento: cospargete il riso con semi di sesamo tostati (2 cucchiai da tavola).

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 632 kcal | Proteine 35,7 g | Carboidrati 94,2 g | Fibre 7,01 g | Grassi 11,1 g