50 g prosciutto stagionato (tipo Kassler) magro

2-3 rametti di santoreggia

1 spicchio di aglio

500 ml di acqua naturale

1/2 cucchiaio da tavola di olio di oliva

1 dado

250 g fagiolini

200 g pasta integrale (tagliatelle)

100 g feta greca

1 pizzico di sale iodato per l'acqua della pasta

Tagliate il prosciutto a striscioline. Togliete le foglie della santoreggia e tritatele finemente. Pelate e schiacciate gli spicchi di aglio e rosolate tutto nell'olio. Aggiungete l’acqua e portate a ebollizione; aggiungete il dado e fatelo sciogliere. Pulite i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 5 cm; aggiungeteli al resto e cuoceteli per circa 10 minuti. Aggiungete la pasta e cuocete per altri 10-12 minuti. Mettete tutto in un’insalatiera e lasciate raffreddare leggermente. Tagliate la feta a cubetti e aggiungetela. Servite il piatto tiepido.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore potete gustarvi 100 g di formaggio fresco tipo quark alle erbe con 1 porzione di verdura o frutta fresca.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 603 kcal | Proteine 31,3 g | Carboidrati 75,6 g | Fibre 15,3 g | Grassi 18,9 g