Riso e agnello alla greca
Ingredienti
per 2 persone

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1/2 cucchiaio da tavola di olio di oliva

200 g agnello

300 ml acqua naturale

10 g dado

125 g riso integrale

200 g zucchine

1,5 pomodori cuore di bue

50 g feta greca

5 g prezzemolo

2-3 foglie di menta

35 g olive nere

75 g yogurt (3,5% di grassi)

Preparazione

Pelate la cipolla e tagliatela a otto spicchi. Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Rosolate entrambi in olio di oliva. Tagliate l’agnello a cubetti, aggiungetelo e rosolatelo bene. Aggiungete l’acqua e portate a bollore. Fate sciogliere il dado nell’acqua e cuocete per 45 minuti. Aggiungete quindi il riso e lasciate assorbire il liquido per 20-25 minuti. Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a listarelle. Tagliate i pomodori cuore di bue a pezzettini. Uniteli insieme alle zucchine e fateli scaldare. Tagliate la feta a cubetti. Lavate un ciuffo di prezzemolo e la menta e tritateli finemente. Fate sgocciolare le olive nere e unite tutto pian piano nella padella. Servite con lo yogurt.

Suggerimento: servite con un’insalata di pomodori e cetrioli.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore aggiungete una macedonia di frutta come dolce.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Valori nutrizionali

Energia 691 kcal | Proteine 37,9 g | Carboidrati 60,1 g | Fibre 4,56 g | Grassi 32,5 g