100 g pasta integrale (peso lordo)

1 pizzico sale iodato per l'acqua della pasta

90 ml di brodo vegetale

5 cucchiaini da tè di crema per insalata (26% di grassi)

1 cucchiaino da tè di salsa di rafano

5 pomodori

1 pizzico di sale iodato

80 g salmone affumicato

1 confezione di crescione

300 g frutta fresca di stagione, mista

50 g mandorle tostate a pezzetti

Cuocete la pasta al dente in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e lasciatela raffreddare. In un'insalatiera mescolate il brodo, la crema per insalata e il rafano. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Metteteli nell'insalatiera e salate leggermente.

Tagliate il salmone a striscioline, mescolatelo con la pasta e con la salsa. Lasciate riposare per un istante e condite con il crescione.

Come dolce lavate la frutta, pelatela se necessario, tagliatela a bocconcini e disponetela su un piatto. Cospargetela con le mandorle tostate a pezzetti.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore è consentito un panino ai cereali integrali con formaggio fresco tipo quark alle erbe o alle spezie come spuntino.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 558 kcal | Proteine 22.6 g | Carboidrati 63 g | Fibre 14.2 g | Grassi 23.4 g