Vegano | Vegetariano

500 g di pasta

2 broccoli

salsa

2 spicchi d'aglio tritati

115 g di anacardi crudi o 4-5 cucchiai di tahini

150 g di fagioli bianchi

300 ml di acqua

1⁄4 cucchiaio di pepe bianco

4 cucchiai di lievito in scaglie

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di sale marino

1 cucchiaino di cipolla in polvere

Per guarnire:

2 cucchiai di prezzemolo tritato (facoltativo)

Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Mettere a bagno gli anacardi in acqua calda. Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella grande per la pasta e i broccoli e portare a ebollizione abbondante acqua.

Cuocere la pasta al dente. Aggiungere i broccoli circa 3-4 minuti prima che la pasta sia pronta.

Preparare la salsa alla panna mentre la pasta cuoce. Scolare i fagioli bianchi e sciacquarli brevemente. Mettere tutti gli ingredienti, compresi gli anacardi ammollati, per la salsa vegana alla panna in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Condire la salsa con sale e pepe.

Scolare la pasta e i broccoli cotti e rimetterli in padella. Aggiungere la salsa e mescolare bene in modo che la pasta sia ricoperta dalla salsa. Condire secondo il proprio gusto.

Nota: per ottenere un sapore ancora più intenso per la vostra salsa Alfredo cremosa, fate arrostire l'aglio tritato in precedenza e aggiungetelo alla salsa.

Energia 383 kcal | Proteine 11 g | Carboidrati 46 g | Fibre 3 g | Grassi 0 g