4 patate

200 g filetto di merluzzo

1 cucchiaino da tè di succo di limone

1 cucchiaio da tavola di olio di semi di girasole

100 ml di brodo vegetale

1 mazzo di erba cipollina

80 g yogurt (1,5% di grassi)

4 cucchiai da tavola di crema di formaggio fresco al 50% di grassi nella materia secca

2 cucchiai da tavola di senape medio-piccante

1 pizzico pepe macinato grossolanamente

1 pizzico di sale iodato

1 cucchiaio da tavola di olio di semi di girasole

Lavate le patate e bollitele per circa 20 minuti in acqua salata. Condite il filetto di pesce con il succo di limone e un pizzico di sale. Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella e rosolate il filetto di pesce. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Nel frattempo lavate l'erba cipollina e tritatela finemente. Mescolate con una frusta lo yogurt, la crema di formaggio fresco, la senape e l'erba cipollina. Condite con il pepe macinato grossolanamente e un pizzico di sale. Pelate le patate bollite. Unite la salsa di senape al pesce. Tostate i semi di girasole e aggiungeteli all'insalata di pesce.

Servite l'insalata di pesce con le patate.

Altri consigli*

In caso di fabbisogno energetico maggiore sono consentiti biscotti integrali con la frutta secca come spuntino.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)

Energia 446 kcal | Proteine 34.6 g | Carboidrati 31.8 g | Fibre 3.47 g | Grassi 19.3 g