100 g pasta integrale

2 spicchi di aglio

3 cipolle

2 peperoni rossi

300 g fagiolini (freschi o surgelati)

2 g santoreggia fresca o secca

10 g aromi freschi (erba cipollina, prezzemolo)

200 ml di brodo vegetale

1 pizzico di buccia di limone grattugiata

2 cucchiai da tavola di succo di limone

1,5 cucchiai da tavola di olio di oliva

1 pizzico pepe macinato fresco

6 fette di prosciutto affumicato

1 pizzico di sale iodato

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Pulite e tritate l'aglio, pelate le cipolle, lavate i peperoni e togliete i semi. Tritate e unite tutto al brodo insieme ai fagiolini e alla santoreggia. Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete la pasta cotta e riscaldate per 1-2 minuti.

Tritate gli aromi freschi e aggiungeteli. Unite la scorza di limone grattugiata, il succo di limone e l’olio; condite con il pepe e disponete il composto di pasta e verdure su un piatto insieme al prosciutto affumicato.

Altri consigli*

Il sapore del piatto può essere accentuato aggiungendo 2 cucchiai da tavola di pinoli o noci.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)

Energia 433 kcal | Proteine 23,3 g | Carboidrati 52,3 g | Fibre 15,2 g | Grassi 13,8 g