Wegański / Wegetariański

150 g brokuła
1 mała cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
130 ml wody
1 mała czerwona papryka
200 ml soku marchwiowego
1 szczypta soli jodowanej
1 szczypta pieprzu
85 g kuskusu
70 g sera owczego (zaw. tłuszczu 9%)
1,5 łyżki śmietany/sour cream

Brokuł umyć i podzielić na małe różyczki. ‎Łodygi obrać i pokroić w kostkę.

Cebulę obrać i pokroić drobno w kostkę. W garnku rozgrzać 1/3 część oleju. Podsmażyć na nim cebulę i łodygi brokuła przez 1 minutę. Dodać różyczki brokuła i 200 ml wody. Dusić przez 10 minut na średniej temperaturze.

W międzyczasie przepołowić umytą paprykę, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę. Pozostały olej rozgrzać na patelni i podsmażyć na nim paprykę. Dodać sok z marchewki, doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać kuskus. Całość zagotować, a następnie na małej temperaturze zostawić do napęcznienia przez 5 -10 minut. Ser owczy pokroić drobno w kostkę.

Kuskus rozgnieść widelcem i wymieszać z serem.

Dodać śmietanę do brokuła i warzyw, posolić i popieprzyć. Zmiksować blenderem i podać do kuskusu.

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej, do potrawy można dodać 2 łyżki sezamu.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 436 kcal | Białko 15.2 g | Węglowodany 40.0 g | Błonnik 7.97 g | Tłuszcz 23.2 g