Vegan | Vegetariano

75 g Feijão branco
750 ml Caldo de legumes
1 Folha de louro
2 c. chá Margarina
1 Cebola
2 g Pimenta preta em grão
100 g Ameixas secas
1,5 c. sopa Vinagre de vinho tinto
1 c. chá Mel
1 g Sal marinho
1 Dente de alho
2 Pãezinhos de trigo integral
60 g Queijo Emmental

Colocar o feijão branco seco de molho durante algumas horas e seguidamente, cozê-lo no caldo de legumes com uma folha de louro, durante cerca de uma hora. Entretanto, aquecer a margarina vegetal e alourar nela a cebola picada. Juntar ao feijão a cebola, os grãos de pimenta preta e as ameixas secas cortadas às tiras. Cozinhar novamente durante 5-10 minutos e temperar a gosto com vinagre de vinho tinto, mel, sal marinho e um dente de alho esmagado.

Cortar os pãezinhos ao meio, guarnecê-los com o queijo Emmental e levar ao forno a 150°, durante 5 minutos.

Dica extra*

Como entrada, pode servir uma pasta de queijo fresco com vegetais frescos da época.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 468 kcal | Proteína 19.3 g | Hidratos de carbono 62 g | Fibra 14.8 g | Gordura 14.7 g